Resep Kue Bugis Hijau, Cita Rasa Tradisional yang Manis dan Harum

KabarBugis.id – Kue Bugis Hijau adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang terkenal dengan tekstur lembut dan kenyal serta rasa manis legit. Warna hijaunya berasal dari daun pandan atau daun suji, memberikan aroma alami yang menggugah selera. Kue ini umumnya dibungkus dengan daun pisang sehingga memiliki wangi khas saat disajikan. Cocok dinikmati sebagai camilan sore bersama teh hangat.

Bahan-Bahan

Kulit Kue:

• 250 gram tepung ketan
• 50 gram tepung beras
• 200 ml santan kental
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm air daun pandan dan daun suji (bisa diganti dengan pasta pandan)
• Minyak goreng secukupnya untuk olesan

Isi Kue (Unti Kelapa):

• 200 gram kelapa parut
• 100 gram gula merah, serut halus
• 50 ml air
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat

1. Membuat Unti Kelapa (Isian):

1. Campurkan gula merah, air, garam, dan daun pandan, lalu masak hingga gula larut.
2. Masukkan kelapa parut dan aduk hingga tercampur rata.
3. Masak hingga air menyusut dan adonan kelapa agak kering. Sisihkan dan biarkan dingin.

2. Membuat Kulit Kue:

1. Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam. Aduk hingga merata.
2. Tuang air daun pandan sedikit demi sedikit, lalu masukkan santan sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
3. Olesi tangan dengan minyak agar adonan tidak lengket saat dibentuk.

3. Membentuk dan Membungkus:

1. Ambil sejumput adonan, pipihkan, dan beri satu sendok teh isian kelapa di tengahnya.
2. Bentuk bulat hingga isian tertutup sempurna.
3. Bungkus dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket. Gulung dan lipat ujungnya rapi.

4. Mengukus:

1. Panaskan kukusan hingga air mendidih.
2. Kukus kue bugis selama 20–30 menit hingga matang.
3. Angkat dan dinginkan sejenak sebelum disajikan.

Tips dan Trik:

• Agar hasilnya lebih lembut, gunakan santan segar.
• Olesi daun pisang dengan minyak supaya kue tidak lengket saat dibuka.
• Pastikan isian unti tidak terlalu basah agar kue tidak mudah bocor.

Penyajian

Kue Bugis Hijau siap dinikmati! Aroma daun pandan dan rasa manis kelapa berpadu sempurna dalam setiap gigitan. Kue ini sangat cocok dihidangkan untuk acara keluarga, arisan, atau sekadar teman minum teh di sore hari.

Selamat mencoba!